Суши — одно из любимых блюд людей во всем мире, но знаем ли мы, что такое этикет питания и как действительно правильно есть суши? На этот раз несколько слов о том, как выглядит суши-еда в классической японской сушии, или суши-баре.
Суши-бары, как правило, представляют собой небольшие залы, где, конечно, центральная роль … бар. Здесь нет столов, и все гости сидят в непосредственном контакте с Итамэ, поваром по приготовлению суши. На барной стойке вы всегда найдете контейнер с палочками для еды и салфетками, соевым соусом и специально разработанной для этого миской. Рядом с ним находится чайная чашка, которую после того как вы выпили чай, сразу же вновь наполняют, а влажное хлопковое полотенце предназначено для того чтобы протереть руки и лицо.
В описываемом здесь классическом суши-баре нет меню для выбора блюд. На деревянных досках за спиной Итамая мы найдем то, что рекомендуется сегодня. Заказ направляется непосредственно к повару. Наиболее распространенный способ подачи суши — это деревянная доска или специальная тарелка.
Самый подходящий способ поесть — это использовать палочки для еды, но при отсутствии этого умения вы можете, есть вручную — это не будет восприниматься как дурной тон. Однако помните, что самая большая и недопустимая ошибка — наливать в блюдце соевый соус или, не дай Бог, топить в нем кусочки суши. В глазах японцев нет большего равнодушия! Количество соуса должно быть минимальным. Кусок суши должен быть слегка погружен в соус, чтобы вы могли почувствовать соленость, таким образом, суши приобретут шестой вкус, то есть умами, и мы не потеряют баланс ароматов.
За пределами Японии нельзя допускать, чтобы васаби подавалось в суши вместо имбиря. Васаби подают только к сашими. Васаби должен быть внутри. Маринованные имбирные хлопья предназначены для очистки и обновления наших вкусовых рецепторов между различными типами суши. К сожалению, обычное зрелище здесь пропитано имбирным соусом, положено на кусочек суши, а затем все снова залито в соус. Японцы относятся к еде с таким большим уважением и почтением, что, видя такую практику европейцев, они часто отказываются давать что-то еще, что мы заказали.
Что мы пьем во время еды? В Украине все просто – что хотим. В Японии чай Hojicha, который является зеленым листовым чаем, приобретает гораздо более мягкий вкус при обжаривании, как кофе. Пиво — еще один популярный напиток. Сакэ (рисовую водку) никогда не подают, потому что не принято подавать рис к рису.
Способ приготовления суши — это квинтэссенция японской философии — он сочетает в себе простоту и дисциплину. Простота, потому что традиционные суши готовятся по правилам — чем меньше, тем лучше и состоят только из рыбы и риса. Дисциплина, потому что приготовление суши требует многих ритуалов, которые мы строго соблюдаем в нашем онлайн ресторане TopFood, чтобы вы могли почувствовать настоящий вкус Дальнего Востока.
Источник – онлайн ресторан TopFood: https://topfood.ua/